Blend (verbi, suom. blendata tai soseuttaa) tarkoittaa ruoanlaitossa ainesten sekoittamista erittÀin nopeasti ja perusteellisesti, kunnes niistÀ muodostuu yhtenÀinen, usein sakea massa tai neste.
Termi on erityisesti englanninkielisessÀ ruokakulttuurissa vakiintunut ja viittaa lÀhes aina mekaaniseen sekoittamiseen laitteilla, kuten:
- Blenderi (tehosekoitin)
- Sauvasekoitin
- Monitoimikone
Tarkoitus
Toisin kuin yksinkertainen sekoittaminen (mixing), blendaus muuttaa ainesten koostumusta perusteellisesti, tehden niistÀ sileitÀ ja homogeenisia.
- Soseet ja keitot: Kuten Bisque tai muut kasvissosekeitot, saadaan sileiksi ja samettisiksi.
- Emulsiot: Kuten majoneesin tai kastikkeiden valmistus, jossa öljy ja neste sekoitetaan vakaaksi seokseksi.
- Smoothiet: HedelmÀt, nesteet ja muut ainesosat yhdistetÀÀn juotavaksi nesteeksi.