Soupe (ranskaksi: keitto) on ranskankielessÀ yleisin ja kattavin termi, joka kuvaa nestemÀistÀ, yleensÀ lÀmmintÀ ruokaa. Se vastaa suomen kielen sanaa keitto ja on usein kevyempi tai vÀhemmÀn tiukka kuin sen sukulaistermit.
Historiallisesti sana soupe viittasi alun perin leipĂ€palaan, joka kastettiin liemeen (tĂ€mĂ€n voi nĂ€hdĂ€ esimerkiksi tunnetussa Soupe Ă lâoignon eli ranskalaisessa sipulikeitossa, joka tarjoillaan kuorrutetun leivĂ€n kanssa).
Soupe vs. Potage vs. Consommé
Ranskalaisessa keittiössÀ keittotyypit jaotellaan perinteisesti rakenteen ja kirkkauden mukaan:
| Termi | Tarkoitus | Rakenne | Esimerkki |
|---|---|---|---|
| Soupe | Yleisin keittotermi. | Laaja kirjo: voi sisĂ€ltÀÀ karkeita paloja, olla kirkas tai sakea. | Soupe Ă lâoignon (Sipulikeitto) |
| Potage | (Nykyisin) sakea keitto. | Usein soseutettu, samettinen tai kermainen ilman suuria paloja. | Potage Parmentier (Peruna-purjokeitto) |
| Consommé | Hienoin keittotermi. | TÀysin kirkas ja suodatettu liemi. | Consommé de Volaille (Kirkas kananliemi) |
TÀmÀ jaottelu pÀtee erityisesti klassisessa ranskalaisessa keittiössÀ. KotikeittiöissÀ ja kaupallisissa tuotteissa Soupe ja Potage ovat usein toistensa synonyymejÀ.