Sauce Choron on variaatio klassisesta Béarnaise-kastikkeesta, johon on lisätty tomaattimurskaa. Kuten Béarnaise, Choron-kastiketta tarjoillaan yleensä grillatun pihvin kanssa. Kastike sopii myös erinomaisesti munien, kanan, kalan ja vihannesten kanssa. Sitä kutsutaan myös nimellä Sauce Béarnaise tomatée.
Sauce Choron
ranska
Katso myös
Sauce béarnaise
Rakuunalla ja valkoviinietikalla maustettu ranskalainen emulsiokastike.
ranskaSauce Tomate
Punainen tomaateista valmistettu klassinen peruskastike.
ranskaAioli
Ranskalainen valkosipuli-oliiviöljykastike.
ranskaAméricaine
Ranskalainen mausteinen mereneläväkastike.
ranskaAnchoïade
Voimakas provencelainen anjovis-valkosipulitahna.
ranskaArmoricaine
Bretagnesta peräisin oleva kastike, joka tarjoillaan usein mereneläville.
ranskaAspic
Liivatteen avulla hyydytetty maustettu liemi, jota käytetään kylmien liha- tai kalalajien sitomiseen ja kiiltävään kuorrutukseen.
ranskaBéchamel
Maitokastike, valkoinen peruskastike.
ranskaBeurre battu aux herbes
Yrteillä maustettu vatkattu voi
ranskaBeurre Bercy
Salotti-persiljavoi, usein tarjoiltuna lihan kanssa
ranska