Sauce à la polonaise on puolasta peräisin oleva kastike, josta tuli suosittua Ranskassa 1700-luvulla. joka koostuu mm. voista, leivänmuruista ja mausteista. Kastike valmistetaan sulatetusta voista, kananmunista, korppujauhoista, ja yrteistä.
Sauce à la polonaise
ranska
Katso myös
Aioli
Ranskalainen valkosipuli-oliiviöljykastike.
ranskaAméricaine
Ranskalainen mausteinen mereneläväkastike.
ranskaAnchoïade
Voimakas provencelainen anjovis-valkosipulitahna.
ranskaArmoricaine
Bretagnesta peräisin oleva kastike, joka tarjoillaan usein mereneläville.
ranskaAspic
Liivatteen avulla hyydytetty maustettu liemi, jota käytetään kylmien liha- tai kalalajien sitomiseen ja kiiltävään kuorrutukseen.
ranskaBéchamel
Maitokastike, valkoinen peruskastike.
ranskaBeurre battu aux herbes
Yrteillä maustettu vatkattu voi
ranskaBeurre Bercy
Salotti-persiljavoi, usein tarjoiltuna lihan kanssa
ranskaBeurre blanc
Ranskalainen valkoinen voikastike.
ranskaBeurre Colbert
Persiljavoi, johon on lisätty lihalientä
ranska