Pommes Lorette

Pommes de Terre Lorette on ranskalainen perunaruoka, joka valmistetaan yhdistämällä perunamuusi ja tuulihattutaikina (pâte à choux).

Seos pursotetaan kuumennettuun öljyyn ja paistetaan ilmavaksi ja rapeaksi. Usein nämä perunat muotoillaan kierteiksi tai kroketeiksi.

Kyseessä on yksi ranskalaisen keittiön klassisista perunaruoista, kuten pommes duchesse ja pommes soufflées.