Oie

Oie on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa hanhea (Anser anser domesticus). Hanhi on suurikokoinen lintu (volaille), jota on kasvatettu tuhansia vuosia lihan, rasvan ja höyhenten vuoksi.

Hanhi ranskalaisessa keittiössä

Hanhen lihaa pidetään tummana ja rasvaisena, ja se on perinteinen juhlakauden ruoka, erityisesti joulun (Noël) aikaan.

• Hanhenrasva (Graisse d’oie): Hanhesta saadaan runsaasti rasvaa, joka on erittäin arvostettua ranskalaisessa keittiössä. Sitä käytetään perunoiden (pommes de terre) ja vihannesten paistamiseen korkean savuamispisteen ja maun vuoksi, erityisesti lounaisranskalaisessa keittiössä.
• Foie Gras d’Oie: Hanhen maksaa pidetään usein maultaan hienostuneempana ja miedompana kuin ankan maksaa (foie gras de canard).
• Rôti d’Oie: Paistettu kokonainen hanhi on Ranskassa klassinen joulupöydän herkku.