Laitue

Laitue (lausutaan letü) on ranskankielinen substantiivi, joka tarkoittaa salaattia (erityisesti lehtisalaattia, kuten cos tai batavia).

Käyttö ruoanlaitossa

1. Salaatti: Pääraaka-aine monissa yksinkertaisissa ranskalaisissa salaateissa (Salade verte).
2. Kastike: Salaatti maustetaan tyypillisesti ranskalaisella salaatinkastikkeella (vinaigrette), joka on tehty oliiviöljystä (Huile d’olive), viinietikasta ja mausteista.
3. Tyypit: Yleisimmät salaattityypit Ranskassa ovat:
   • Laitue pommée: Keräsalaatti.
   • Laitue romaine: Romainesalaatti.
4. Käyttö: Ranskalaisessa keittiössä salaatti (crudité) on harvoin täysin pääruoan korvike, vaan se toimii useimmiten kevyeen ateriaan (repas léger) tai lisukkeeseen (accompagnement) tarkoitettuna raikkaana osana.