Fruits de mer on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti meren hedelmiä. Kulinaarisessa mielessä se on yleisnimitys kaikille syötäville mereneläville, erityisesti äyriäisille (crustacés) ja nilviäisille (mollusques), mutta ei yleensä kaloille (poisson).
Plateau de fruits de mer
Fruits de mer tarjoillaan useimmiten kylmällä tarjoilualustalla, joka tunnetaan nimellä Plateau de fruits de mer.
| Ryhmä | Esimerkki (ranska) | Esimerkki (suomi) |
|---|---|---|
| Nilviäiset (Mollusques) | Huîtres | Osterit |
| Moules | Simpukat | |
| Coquilles Saint-Jacques | Kampasimpukat | |
| Äyriäiset (Crustacés) | Homard | Hummeri |
| Crabe | Taskurapu | |
| Crevette | Katkarapu | |
| Langoustines | Keisarikatkaravut |
Plateau de fruits de mer tarjoillaan usein kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa:
- Majoneesi (Mayonnaise): Katkaravuille ja muille äyriäisille.
- Vinaigrette à l’échalote: Puna-viinietikka ja hienonnettu salottisipuli, joka tarjoillaan ostereiden kanssa.
- Citron: Raakaa sitruunaa.
- Leipä (Pain): Usein ruisleipä (pain de seigle) ja suolainen voi.