Chipolata on ranskalainen, yleensÀ ohut ja lyhyt tuoremakkara. Se on tyypillisesti valmistettu karkeaksi jauhetusta sianlihasta (porc).
Maku ja alkuperÀ
Chipolata-makkara maustetaan tyypillisesti erilaisilla yrteillÀ ja mausteilla, kuten salvialla, timjamilla, muskottipÀhkinÀllÀ ja pimentolla. Sen maku on hienostunut ja yrttinen.
Nimi Chipolata esiintyy jo Auguste Escoffierin klassikkokirjassa Le guide culinaire (1903), mikÀ todistaa sen aseman ranskalaisessa keittiössÀ. Nimi saattaa juontaa juurensa italian kielen sanasta cipollata (sipulilla tehty), joka viittasi alun perin sipulipataan, johon makkara kuului.
Chipolata-makkaraa paistetaan usein grillissÀ tai pannulla ja tarjoillaan pÀÀosin aamiaisten, grilliruokien tai patojen lisukkeena.